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机构预测:今年中秋月饼售价将基本持平或小幅上升

  据中国安全生产协会产业协同发展工作委员会网站消息,产业协同发展工作委员会近日发布2020年全国月饼行业市场发展趋势报告。报告在就月饼行业总体趋势预测方面显示,今年恰逢中秋与国庆同一天,双节同庆,可能会对销售有所促进,但也有不确定的因素,疫情当前,市场经济形势不容乐观。预计今年的中秋月饼市场将一如近年来市场表现,呈现出主销售期启动晚、销售期短、短期量大等特点。由于人工、原材料、物流等成本上升,预计售价将基本持平或小幅上升,但利润增长空间不大。

  以下是原文:

  2020年全国月饼行业市场发展趋势

  2019年中秋月饼市场运行平稳,竞争有序。与2018年相比产量基本持平,销售额小幅下降,利润率稳定适中,品牌集中度越来越高,行业整体发展平稳。线下传统渠道市场份额下降5-10,团购市场平淡,互联网渠道销售额上升20左右,约占整体销售额的15-18。

  2020年,受国内外新冠肺炎疫情爆发的影响,焙烤食品糖制品行业的生产经营受到了较大影响。一季度行业企业普遍遭受了较大的经济损失,除部分龙头企业影响较小外,多数企业第一季度销售额同比下降幅度较大。根据国家统计局对糕点/面包行业888家规模以上企业统计的数据及行业测算数据显示,2020年1-6月份国内糕点/面包行业实现主营业务收入451.16亿元,同比下降6.95;利润总额达到34.01亿元,同比下降29.50。虽然行业生产经营压力较大,但是,全行业认真落实党中央的总体要求和部署,积极应对疫情,有序复工复产,创新营销模式,顺应市场变化,目前,行业运行平稳有序。

  在糕点/面包行业中,月饼产品始终扮演着重要的角色。总结回顾近年来月饼行业运行情况,参考目前国内外经济形势变化以及行业骨干企业的调研情况,对2020年全国月饼行业的运行趋势作以下分析和预测,供行业参考。

  一、行业总体趋势预测

  今年,新冠肺炎疫情的爆发和持续,使得国内外政治经济环境发生了很大变化,加之中美关系和国际贸易摩擦等因素的影响,我国经济承受了较大的下行压力。虽然食品行业属于民生行业,相对来说,压力稍小一些,但也受到了全方位的影响。

  今年恰逢中秋与国庆同一天,双节同庆,可能会对销售有所促进,但也有不确定的因素,疫情当前,市场经济形势不容乐观。

  预计,今年的中秋月饼市场将一如近年来市场表现,呈现出主销售期启动晚、销售期短、短期量大等特点。由于人工、原材料、物流等成本上升,预计售价将基本持平或小幅上升,但利润增长空间不大。

  在品种方面,传统产品、传统口味仍将是主流,如:传统的莲蓉、伍仁、豆沙、枣泥、百果等仍将占据主角地位,而近年出现的新品种,如,流心奶黄、法式乳酪、榴莲等口味搭配上个性鲜明的包装,还将继续受到消费者的青睐,另外,新品研发思路将更加开阔、不拘一格。以及地方特色老月饼、老味道产品的回归。另外,为满足消费者猎奇的心理,将会有更多创意十足的月饼产品投放市场,以满足消费需求;在帮式方面,仍会以广式、苏式、京式等帮式为主。出于差异化的需求,经过近些年的市场沉淀,其他帮式月饼将会有所上升,具有地域特色、中西结合的月饼品种也将大量面世,并成为消费的持续增长热点。

  健康时尚、美味营养、富有文化内涵、个性定制等观念仍将是2020年新产品研发的方向,同时,年轻消费群体的消费观念仍不容忽视,时尚的新品种、新包装、新理念、新口味的月饼销量将有所增加。冷冻半成品、现制现售的产品仍将是另一个销售热点,DIY月饼也将逐渐受到部分消费者的关注。

  总体看,2020年月饼行业将呈现以下以下一些特点,健康营养、美味时尚、品种多样、口味丰富将是今年月饼产品的共同特点,整体品质将有所提升。传统商超和专卖店渠道仍是主要销售方式,电子商务互联网销售呈快速增长,团购市场依然不会有太好的表现,品牌集中度进一步提高,礼盒产品比例有所上升,橄榄形销售价格体系保持不变。市场竞争将更加激烈,规范有序。整体销量可能基本持平或小幅下降,但品牌企业将保持稳定增长的态势。

  二、运行特点

  1、食品安全有保障,产品质量不断提高。

  在国家不断强化食品安全社会共治的政策方针指导下,各级政府职能部门和检测机构持续加大对食品安全的监管力度,相关食品安全法规和标准逐步完善,以及消费者对食品安全和质量意识都有了空前的提高,使得月饼产品的安全质量不断提高,尤其是知名品牌和行业骨干企业,均以保证产品质量安全为首要任务,管理体系不断完善,行业将原料控制和过程管理作为质量控制的主要手段,以保证产品的安全质量。今年的月饼产品不论是内在质量,还是包装质量和形式都将有明显改善和提高,月饼产品的安全和质量是有保障的。

  2、产品种类丰富,呈现百花齐放、百家争鸣之势。

  今年的月饼市场将以传统经典口味产品为主的同时,继续加大研发创新,主要分为产品创新及概念创新,产品创新主要采用新原料、新工艺、突出优势特点,如:瑶柱、花胶、松露、枸杞、藜麦月饼等;概念创新主要体现在产品创意、包装设计创意以及营销创意等,跨界融合,赋予产品新的属性,这类产品更适合年轻消费群体以及线上销售,如故宫月饼等。

  另外,由于产业工业化程度和生产集中度越来越高,应运而生的冷冻半成品月饼,由工厂生产出未熟制的成型月饼,进行冷藏、冷冻运输,配送到门店、网点,再进行现烤,这类“新鲜”的现制现售产品仍将继续扩大发展。

  3、价格保持稳中有升,更趋合理。

  随着社会经济的发展,以及“后疫情时代”的到来,行业企业的生产经营成本也在持续上涨,企业为保证合理利润和销量,产品价格会适当上调,但幅度不会太大。主要产品价格区间基本不变,大部分月饼礼盒的价格将集中在80-160元之间,橄榄型价格体系格局不变,中等价位的产品仍是市场的主打产品。

  4、包装形式将呈现简约,环保,富有文化内涵的特色。

  近年来,国家大力提倡环境保护,环保意识深入人心。预计今年月饼包装的风格将继续以弘扬传统中秋文化、简约环保为主。年轻消费群体的喜好已逐渐成为企业着重考虑的因素,彰显个性、结合特色、形状各异的包装及产品,更易受到追捧。中秋月饼产品将更加丰富多彩,多种口味产品组合装的礼盒,仍将受到消费者的喜爱。

  在包装形式上还是以盒装为主,简装、散装月饼产品将占比较小。

  5、拓宽销售渠道,互联网销售份额将快速增长。

  互联网销售模式经过这些年的发展,硬件、软件、物流配套基本成熟。今年新冠疫情的爆发和持续,使得互联网销售迎来了前所未有的发展机遇,消费者也“被迫”培养出了网购习惯。淘宝、京东等电商平台增长迅猛,各骨干企业也纷纷建立和加强自己的互联网销售体系。在疫情防控常态化的形势下,网购将已成为重要的消费方式,加上网红、直播经济的兴起,今年互联网销售预计将在中秋市场中占据重要一席。但量大利微的结果及如何引流、维系忠实客户等,也是企业需要着重考虑的问题。

  三、行业展望---传承与创新是行业坚守的永恒主题

  中秋月饼是中国传统食文化的重要载体之一,无论是月饼本身,还是与之相关的行业变化,每年我们都可以感受到时代的变化和中秋文化的创新发展。目前,国家大力提倡工匠精神、振兴传统工艺。月饼生产技艺的传承和振兴,不仅是企业生存发展的基础,更是品牌价值和工匠精神的集中体现。对月饼传统工艺和文化的挖掘和弘扬,是我们行业共同的职责和使命。科学使用新原料、新技术,在传承的基础上不断创新,用精益求精的工匠精神,生产出安全、营养、蕴含文化内涵的月饼产品,满足广大消费者的需求,永远是我们努力的方向和发展的动力源5.750, -0.19, -3.20泉。

  当前,虽然我国疫情防控取得了阶段性成效,但疫情仍处于全球大流行阶段,远没有结束,影响还将进一步持续,国内外经济形势异常复杂严峻。2020年,月饼行业将面临疫情防控常态化和行业发展的双重压力,希望行业企业戒骄戒躁,稳中求进砥砺进取,再创佳绩!


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