导语：做韭菜盒子烫面还是发面？牢记技巧，皮软薄馅鲜香，好吃不破皮

韭菜盒子是老百姓日常餐桌上常见的一种美食，既可以当作早餐，又可以做成主食吃，一份制作成功的韭菜盒子，应是皮又薄又软，馅鲜香美味，吃起来的口感当然也会好得没话说，而在做韭菜盒子的时候，对于新手来说，总是会出现皮厚硬、馅还松散的情况，对于这些问题，其实我们只要将其中的小窍门牢牢掌握到位，韭菜盒子的口感便会特别棒，好吃还不会破皮，让你吃一次便能爱上，学会韭菜盒子的做法后，再也不用去早餐摊子上买了，自己亲手做更加干净卫生，家人吃着也才会更加放心，下面我便将韭菜盒子的做法详细分享给大家。

韭菜盒子的做法：

备用食材：面粉300克，开水120克，冷水65克，食用油少许，食盐少许，鸡蛋2个，韭菜1小把；

制作过程：第一步，面粉放入和面盆中，先将120克的开水冲入其中，注意用筷子搅拌，成为絮状的时候，再用冷水倒入，用手揉成一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜，静置松弛一会；

第二步，这个过程中准备馅料，韭菜一小把，摘洗干净后，放入通风口处，将其中的水分给沥干，然后将韭菜切成末，放入一个容器中，淋入1-2勺食用油，充分搅拌均匀，待用；

第三步，鸡蛋2个磕入碗中，打散成液，锅中添上油，待将油烧热后，淋入鸡蛋液，快速划散，待凝固后，将炒熟的鸡蛋盛出晾凉，然后放入韭菜末中，加上点食盐和五香粉拌匀即可；

第四步，待将面团松弛好后，移至在案板上，揉搓整理成长条状，然后分成一个个大小适中且均匀的面剂子，然后擀成包子皮般大小，在其中放入适量的馅料，对折起来，边缘出捏紧；

第五步，韭菜盒子做好后，在锅中添上少许的食用油，放入韭菜盒子开始小火慢慢煎，待将其一面煎至定型并且变色后即可翻面，直到将两面都煎好，即可出锅享用。

小编总结：韭菜盒子可以说是一种非常经典的主食了，鲜香味美的韭菜包裹在薄薄的面皮中下锅一煎，外皮香酥脆内馅又丰富，让人吃得根本停不下来，再者说早春的韭菜特别新鲜，这个时候当然不能错过吃了，包饺子、韭菜盒子或者是炒菜等都是不错的选择，大家完全可以多学习几种不同做法，换着花样做给家人吃，韭菜盒子的做法不仅是简单方便，还能让人在享受美味的同时，充分吸收其中的价值，如果错过了吃当然是太可惜了，韭菜盒子的做法不容错过。

烹饪小技巧：

1、用烫面还是发面？烫面虽说柔软却又容易失去筋道，而发面则用的时间太长，所以我们可以选择一半用开水烫面，一半用冷水和面，也就是俗称的半烫面，这样做的韭菜盒子，皮又软还有韧性，不容易破皮；

2、韭菜的水分比较多，所以需要事先控干其中的水分，而为了防止韭菜出水，将其切成末后，加上点食用油拌匀，在韭菜的表面形成一层油膜，便可以很好帮助防止出水，馅也不会松散；

3、煎韭菜盒子的时候，平底锅或者是电饼铛都可以，小火慢慢煎，将起从里到位充分煎熟煎透。

掌握好3个小窍门，韭菜盒子不仅是皮软不破，馅也非常鲜香美味，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！